Champagne - spumeggiante patrimonio culturale mondiale

Quello che una volta era riservato ai ricchi dell'alta borghesia non dovrebbe mai mancare a nessuna festa di oggi: lo Champagne. La combinazione unica di vari fattori naturali nella regione francese della Champagne produce alcuni dei migliori vini spumanti del mondo. Rigide norme di coltivazione e produzione garantiscono la costante qualità di questo nobile vino, la cui scoperta è dovuta a un capriccio della natura.

La regione della Champagne è il centro delle bollicine di Francia. Situata a circa 150 chilometri a est di Parigi, la zona di coltivazione dello Champagne, definita legalmente, si estende su circa 35.000 ettari. Le condizioni per la coltivazione del vino nella regione sono dure: la temperatura media annuale è di poco superiore a 10 gradi e l'influenza continentale porta il temuto gelo in inverno. La regione dello Champagne segna il confine della viticoltura nell'emisfero nord.

La «scoperta» dello Champagne risale all'inizio del XVII secolo. A causa delle fredde temperature invernali, i vini spesso non riuscivano a terminare la loro fermentazione. Se questi venivano infine imbottigliati per lo stoccaggio, creavano un problema in primavera: il lievito rimasto continuava a far fermentare inaspettatamente il vino, portando alla formazione di acido carbonico. Spesso le bottiglie preziose scoppiavano - con grande irritazione dei viticoltori dell'epoca. Solo quando il monaco Dom Pérignon utilizzò bottiglie più spesse per la seconda fermentazione e raffinò ulteriormente il processo di produzione, la qualità e la durata dei vini spumanti francesi crebbe.

Nella regione della Champagne, solo vitigni molto specifici sono destinati alla coltivazione, che si concentra particolarmente su Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. Poiché l'uva rossa viene separata dalle bucce colorate prima della fermentazione, lo Champagne acquista il suo colore chiaro. La scelta delle viti coltivate è determinata principalmente dalle caratteristiche del terreno: i terreni gessosi offrono una regolazione naturale dell'acqua e sono particolarmente adatti allo Chardonnay. Il Pinot Nero preferisce terreni più duri e pesanti e il Pinot Meunier prospera particolarmente bene su terreni argillosi.

Sapevate perché le bottiglie di vino contengono effettivamente 0,7 litri?

Anche il volume della bottiglia da 0,7 litri, oggi ampiamente utilizzato, risale al monaco francese Dom Pérignon. Studiò le abitudini alimentari e di consumo di bevande dei suoi simili e giunse alla conclusione che ciò corrispondeva alla quantità media che un uomo adulto beveva a cena.